红烧鸡爪的做法大全 红烧鸡爪怎么做好吃

作者:zqq点击数:3507    |    加入时间:2019-02-25 11:40:57

导读:本文是来自zqq的网友投稿,由编辑发布关于红烧鸡爪的做法大全 红烧鸡爪怎么做好吃的内容介绍。

鸡爪是一种很受欢迎的家常菜,鸡爪的做法多样,今天介绍最常见的红烧鸡爪,红烧鸡爪怎么做好吃?首选食材要新鲜,其次就是制作秘诀了,和一般的红烧做法大致相同,主要是在调味上要注意,为你推荐红烧鸡爪的做法大全,赶紧学一学吧!

红烧鸡爪的做法一:

食材

鸡爪750g,花椒1小把,八角2个,桂皮2小片,香叶2小片,冰糖10g ,料酒1汤匙,老抽3汤匙,生抽2汤匙,十三香1/2茶匙,姜2片;

做法步骤:

1、鸡爪洗干净,减去指甲,锅里加清水,倒入鸡爪,大火煮开之后,继续煮三分钟;

2、把鸡爪捞出来,用流动的水冲洗干净,沥干;

3、鸡爪倒入锅中,放清水,水量以盖过鸡爪为标准,煮开后,加1汤匙料酒,加入2片姜,加入3汤匙老抽和2汤匙生抽;

4、把花椒、八角、桂皮、香叶装进茶包袋,放入锅中(如果没有茶包袋,直接放也行);

5、放入冰糖,放半茶匙十三香,煮开后,转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

image.png

红烧鸡爪的做法二:

食材

鸡爪600g,姜片4片,蒜瓣3粒,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,生抽,老抽,盐,糖,油;

做法步骤:

1、鸡爪剪去指甲,洗干净,入锅穿烫一下,沥干备用;

2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿备好;

3.热锅入油,油稍热,加姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒;

4.加生抽、老抽、糖继续翻炒上色,然后加一小碗水,加盖转大火,烧开;

5.烧开后,调味,加盐调节,然后加盖转小火,烧至软并入味;

6.大火收汁,撒入葱绿,起锅即可。

image.png

红烧鸡爪的做法三:

主料:

鸡爪600g,椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水;

做法步骤

1、鸡爪指甲剪掉,放水里煮10分钟左右,捞出备用;

2、锅里放油,把花椒倒进去炸一会,有香味出来之后,把花椒去掉;

3、放白糖,小火化开,把鸡爪倒进去,放酱油,翻炒一下,让鸡爪上色;

4、放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮,盐,鸡精,大火烧开

5、然后盖上,小火慢炖即可。

image.png

红烧鸡爪的做法秘诀:

1、鸡爪一定要先焯水,冷水入锅,焯水过程中不要盖盖子; 

2、没有冰糖,可以用白糖代替,但是最好用冰糖;

3、调味的时候,老抽和生抽都有咸味,所以一般不需要再放盐,如果你口味重,可以适量加一些;

4、鸡爪的酥烂程度可以自己控制,喜欢软烂一点的,可以多煮一会儿,喜欢硬一点的可以少煮一会儿。

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