排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

作者:mlh点击数:2780    |    加入时间:2018-12-04 16:06:45

导读:本文是来自mlh的网友投稿,由编辑发布关于排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样的内容介绍。

糖醋排骨

排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

食材:猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量,(1汤勺=15ml)

做法

1、猪小排冼净,晾干水份备用。

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。

麻辣孜然排骨

排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

食材:排骨500g、青椒20g、黄剁椒15g、姜8g、蒜瓣15g、葱5g、八角2个、桂皮15g、香叶3g、干野山椒10g、盐3g、味精2g、米酒15ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、西红柿1个、熟芝麻

做法:

1.姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用;葱切成葱花;

2.排骨洗净,斩成寸段;

3.将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中,加水没过排骨;

4.加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖,上汽15分钟即可;

5.将卤煮好的排骨挑出待用;

6.西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边;

7.炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油;

8.原锅留少许油,小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香;

9.倒入排骨一同翻炒均匀;

10.加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘,撒上熟芝麻即可。

蒜香蒸排骨

排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

食材:排骨350g、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、香醋、生粉、豆豉、葱20g、剁辣椒、姜、蒜

做法:

1.排骨剁成小块后,放入清水中浸泡去血污,期间可以多换几次水;

2.然后捞出沥干水,放入盆中;

3.葱姜蒜剁成末放入排骨中;

4.再放入洗净的豆豉;

5.加入适量的盐与糖;来点味极鲜与蚝油;

6.此时主角来了,加入多一些的香醋;

7.再放些自制的剁辣椒和生粉,充分拌匀;

8.装入盘中,封上保鲜膜,放入蒸锅,蒸40分钟。

糯香排骨

排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

食材:排骨300g、糯米150g、蚝油、盐、青椒、水淀粉、姜、胡椒粉、红椒、麻油、料酒、蒸鱼豉油、酱油

做法:

1.首先将糯米倒入清水中,加入适量蒸鱼豉油、酱油,搅拌均匀,浸泡4个小时;

2.将排骨砍成块、姜切成姜米、红椒切成小粒、青椒切小粒;

3.准备好排骨,加入适量料酒、半勺盐、撒少许胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺酱油,拌均匀后,淋入几滴麻油调味,拌匀腌制1个小时;

4.将腌制好的排骨,逐个裹上糯米,置于蒸钵上;

5.锅中倒入清水,放入摆好盘的糯米排骨,隔水蒸25分钟,蒸好后就可以出锅摆盘了;

6.锅中倒入油,下入姜米、青椒、红椒,倒入适量清水,煮开后,勾上少许水淀粉,拌至浓稠后,浇入排骨上即可

香辣干锅排骨

排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

食材:排骨180g、姜、葱、料酒、盐、洋葱80g、青椒红椒各2根、干辣椒5-10个、蒜、花椒、干淀粉、油、豆瓣酱、糖、芝麻

做法:

1.排骨洗净斩断,加清水静置10分钟出血水;

2.葱、姜切片待用,排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片、2勺料酒、1勺盐,腌制待用;

3.辣椒切段待用,干辣椒剪段、花椒和蒜片、姜片放在一起待用,洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用;

4.取淀粉放入盘中备用,锅入油,大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸10分钟,沥油捞出待用;

5.锅内留底油,用大火烧热;转中火,入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味;

6.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀;

7.转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀;

8.关火装盘,撒芝麻完美收工。

蜜汁烤排骨

排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

食材:排骨1000g、姜、大蒜、大葱、清水、蜜汁排骨腌料、生抽、蚝油

做法:

1.姜切丝,大蒜切片,切葱花;

2.排骨冷水浸泡1小时去除血水;

3.放入蜜汁排骨调料;

4.加入少量生抽和蚝油,葱姜蒜;

5.搅拌均匀,腌制1小时;

6.烤盘铺上锡纸,将腌好的排骨摆放好;

7.烤箱预热220度,中层,上下火35分钟。

啤酒烧排骨

排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

食材:排骨800g、油、花椒、干辣椒、姜片、酱油、白糖、啤酒350ml、盐、生抽

做法:

1.排骨焯水后,锅内倒入适量油,将排骨干炒,再放入花椒、干辣椒、姜片同炒;

2.排骨稍出油后,放入酱油和糖;

3.加入一罐啤酒和适量水,不要盖锅盖烧开,再盖上锅盖转小火炖1小时左右;

4.待锅内汁子收稠,排骨出油后,加适量生抽和盐出锅。

杂蔬焗烤排骨

排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

食材:排骨、葱、姜、四季豆、土豆、玉米、胡萝卜、蘑菇、排骨酱、鲜酱油、料酒、蜂蜜、蚝油

做法:

1.排骨用开水汆烫,放入葱、姜,先用小火煮半小时,捞出备用;

2.根据自己的口味将所有的调料混合成一个酱汁;

3.把排骨放入酱料中,搅拌均匀,放冰箱腌制几小时入味;

4.排骨腌制好之后,准备一个烤盘,铺上一层锡纸,刷一层油;

5.把洗净切小块的蔬菜铺在底层,上面撒一点黑胡椒粗粒;

6.再把排骨铺排在上面;

7.把剩余的酱汁淋在上面;

8.在最外面包一层锡纸,形成一个锡纸包,把整个蔬菜和排骨都包裹在里面;

9.烤箱预热200度,烤30分钟。

橙汁排骨

排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

食材:排骨500g 、油、盐、橙子、白糖、生抽、芝麻、葱、姜

做法:

1.排骨事先浸泡掉血水,锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟;

2.橙子榨汁;

3.锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色;

4.倒入排骨,煸炒上色;

5.倒入橙汁,加入葱姜、八角;

6.加入盐、入生抽;

7.炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

番茄烧排骨

排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

食材:排骨500克、番茄300克、青椒两个、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺

做法:

1.番茄切块,青椒切块,姜切片;

2.排骨切小块,焯水捞出备用;

3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味;

4.放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀;

5.兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟,调入盐;

6.大火收汁不要收干,稍微留一点;

7.放入番茄青椒大火炒断生即可

卤味酥排骨

排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

食材:猪排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大葱20克、姜15克、盐10克、绍酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克

做法:

1.将排骨洗净,以三根肋骨为一组斩开,再按4厘米的长度横刀斩断;

2.排骨投入沸水锅内氽烫一下,捞出用清水冲一下;

3.五香料及花椒均洗一遍,用洁净纱布包扎好;

4.将骨头汤放入锅内,投入五香料包,加入葱段、姜块、盐熬约10分钟;

5.再加入绍酒、白糖,放入排骨,用中火卤40分钟;

6.再加入味精继续卤制,至排骨酥软即捞出,沥净卤汁装盘即可;

7.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度时,放入排骨块,炸至棕红色,倒入漏勺沥油。

瑞士排骨

排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

食材:净排骨400克、马铃薯300克、花生油1000克、干淀粉、蒜茸1.5茶匙、绍酒、高汤2杯、茄汁35克、精盐、味精1茶匙、白糖各3茶匙、糖醋汁0.5汤匙、威化15克

做法:

1.将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用;

2.将炒锅内油烧成五成热,将威化炸膨化后捞起放在盘里;

3.将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油;

4.炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒;

5.爆透后加入高汤,调入茄汁、精盐、味精、白糖、糖醋汁;

6.至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,撒上一圈威化即成。

南瓜粉蒸排骨

排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

食材:南瓜1个、排骨500g、米粉、盐、生抽、料酒、生姜、香葱

做法:

1.原料备用,排骨切大块;

2.加入适量的盐、米酒、生抽,腌入味;

3.南瓜在三分之一处切花刀,挖出一个小盖;

4.用勺子去掉瓜瓤;

5.腌好的排骨均匀的裹上米粉,放在铺了荷叶的蒸笼内;

6.开水入锅蒸,蒸到排骨软烂;

7.把蒸好的排骨码入小南瓜内,把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸;

8.蒸好的南瓜排骨,撒上适量的葱花即可。

话梅排骨

排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

食材:肋排或小排500g、话梅10颗、冰糖、料酒、姜、葱、盐、油

做法:

1.准备好材料,把话梅用水泡20分钟;

2.排骨焯水后捞出备用;

3.把锅中放适量的油,放入冰糖小火慢慢翻炒,炒至冰糖完全融化且变成棕色后放入焯好的排骨;

4.炒至排骨完全上色就可以了,再放入姜片,葱段,还有料酒一起翻炒;

5.将话梅连同泡过话梅的水一起放进去,大火煮开,盖上盖子转小火闷煮20分钟;

6.开盖,加入盐等调味料大火收汁,几乎将汁收干后关火,盛入盘中。

可乐排骨

排骨的15种做法,你学会了几样?春节期间天天不一样

食材:排骨800g、姜片5片、油、白糖、可乐1瓶、姜、蒜瓣5个、干辣皮3-5个、八角、盐

做法:

1.排骨洗净,凉水下锅,放姜,煮20分钟,把脏沫子撇掉;

2.炒锅中加4勺油,放两勺糖,用锅铲不停搅拌,排骨下锅;

3.三分钟后倒入一碗刚才烧排骨的汤,然后加一碗可乐,水面基本覆盖住排骨;放入姜、蒜、八角、干辣皮和两勺盐,小火盖锅盖煮;

4.三十分钟后大火收汁即可。

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