众所周知,健康饮食可以帮助降低与过重或肥胖相关的疾病风险,如一些癌症、心血管疾病、糖尿病等。作为健康饮食的一部分,世界各地的专家建议人们多样化饮食。小编整理了饮食多样化有哪些好处?饮食多样性有助于营养物质的获取以及降低疾病的风险
以英国为例,NHS的饮食指南将食物分为不同的组成部分,即淀粉碳水化合物、水果盒蔬菜、乳制品或乳制品替代品、蛋白质和脂肪。为了获得均衡的饮食,指南建议人们从每个食物组中获得一定量的食物。
推荐食物多样性的一个原因是,根据食物的不同营养成分也不同,多样性的饮食可以通过降低与营养不良相关的风险来改善身体健康,营养不良会导致肌肉无力、活动能力下降、疾病风险增加、呼吸困难等症状。但是,饮食指南中定义的多样性往往令人困惑,过于简化,与大众定义的多样性大不相同,研究表明,不仅要把多样性作为整个饮食的一部分,还要测量饮食的多样性。例如,我们的盘子里有多少菜来自不同食物类别的食物等。
重要的是,研究表明,多样性是指食物的外观、味道、质地、气味、营养成分等特征不同的食物,根据这个定义,摄取巧克力蛋糕和草莓蛋糕是多样性的一种,味道不同,营养成分非常相似目前,英国的餐饮指南依靠人们自己的判断力来实现餐饮中不同食物的整体水平,但消费者能否轻松识别不同品种?因此,研究人员希望通过研究明确英国居民是否能识别食物的多样性,如何定义食物的多样性,研究人员要求参加者评论一系列显示不同类型食物的照片,作为在线调查的一部分,例如展示不同食品品牌的超市通道,展示不同食品类型的多种食物构成的饮食,包括不同味道、颜色和质量的混合料理和食物,如混合料理构成的沙拉和馅料披萨等。
参加者经常识别讨论不同类型的多样性,但往往只是将多样性定义摄入不同类型的食物作为整个饮食的一部分,这一定义与饮食指南中使用的多样性一致,相关研究结果表明,按照饮食指南摄入健康饮食时,人们可能不太重视饮食中的多样性。例如,只要达到整体的平衡,我们可能会认为只要在下一顿饭中补充不足的饮食,饮食中的多样性就少或多样性。
考虑到一餐的多样性很重要,研究表明一餐和食物在外观、味道、质感上不同的情况下,人们多吃的新的食物特征使我们对一餐的兴趣保持更长时间,通常会延迟停止饮食的饱腹感。换句话说,这些特征的多样性破坏了被称为感觉特异性饱腹感的过程,这种效果增加了机体暴力饮食的风险,因此摄取食物组的多种食物(水果和蔬菜除外)可能与个人体重直接相关,这种多样性增加了机体暴力饮食的风险。
饮食多样化鼓励人们摄取更多的食物,摄取水果和蔬菜时,饮食多样性最有帮助,不仅热量低于其他食物,营养也丰富,摄取多种水果和蔬菜对身体健康有益,但摄取高热量食物时可能没有那么大的帮助例如,晚饭时间可以确保盘子里有两种以上不同的蔬菜,提高蔬菜的摄取水平,摄取高卡路里的食物时,可以选择自己种类少的选项。例如,纯巧克力不是带香味的馅料。
为了有助于饮食指南,研究人员需要具体说明多样性的含义,如何在饮食中监测多样性,摄取不同食物类别的食物有助于实现含有不同营养物质的饮食,但也要注意多样性对摄取食物的量产生一定的影响,因此为了取得最佳的平衡
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